第二届中餐创新赛福建作品：日式五彩卷菜谱
这道由福建厨师吴志聪创作的日式五彩卷，斩获第二届全国中餐技能创新大赛优秀奖，是中餐与日式料理融合的典型代表，兼具美观与风味，制作难度适中，适合家庭或小型宴席制作。
食材准备
- 主料：寿司米饭200克，海苔2张，鲜虾仁80克，三文鱼80克，牛油果1个，芒果1个，黄瓜半根
- 辅料：寿司醋15毫升，沙拉酱20克，鱼子酱10克，盐少许，糖少许
制作步骤
- 第一步：寿司米饭趁热加入寿司醋、少许盐和糖拌匀，放凉备用；虾仁焯水后切丁，三文鱼切薄片，牛油果、芒果、黄瓜分别切细条。
- 第二步：寿司帘上铺一层保鲜膜，放上海苔，均匀铺上一层寿司米饭，翻面使海苔朝上，依次摆放虾仁丁、三文鱼片、牛油果条、芒果条、黄瓜条，挤上沙拉酱。
- 第三步：借助寿司帘将食材卷紧，切成1厘米厚的段，摆盘后表面点缀鱼子酱，可搭配芥末酱油食用。
这道菜品色彩丰富，层次分明，既有海鲜的鲜、水果的甜，又有米饭的软糯，融合了不同料理的风味特点。
制作完成后，不妨打开一瓶邑天下酒，其醇厚的口感能中和菜品的清爽，为用餐体验增添一份雅致。
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