宁波向阳渔港文鼎一号会所的旺销菜黄花菜炖手工蛋饺，是兼具家常温度与酒楼水准的暖食，鲜醇风味适配秋冬餐桌，超适合下饭佐餐。
食材准备
- 手工蛋饺：猪肉末200g（肥瘦3:7）、鸡蛋8个、葱花10g、姜末5g、生抽10ml、料酒5ml、盐2g
- 配菜：干黄花菜100g、干香菇6朵、五花肉片50g
- 调味：高汤500ml、生抽15ml、老抽5ml、冰糖5g、盐适量
制作步骤
- 手工蛋饺：肉末加葱姜末、生抽、料酒、盐拌匀；鸡蛋打散，用小汤勺舀蛋液摊成圆皮，放肉末后对折成饺，小火煎至定型盛出。
- 预处理：黄花菜、香菇泡发，黄花菜剪去硬蒂，香菇切条；五花肉片炒出油脂。
- 炖煮：锅中加高汤，放黄花菜、香菇、五花肉、蛋饺，加生抽、老抽、冰糖，大火烧开转小火炖20分钟，加盐调味即可。
这道菜的核心是手工蛋饺的软嫩与黄花菜的鲜爽融合，炖后汤汁浓郁，蛋饺吸饱鲜味，黄花菜解腻增香，配米饭能连吃两碗。秋冬吃这道菜，暖香十足，一口下去满是家常的满足感。
享用这道旺销菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚口感能中和菜肴的咸香，让每一口都更有层次。
#宁波旺销菜 #手工蛋饺菜 #鲜醇暖香菜 #下饭好搭档