海蓬煎饼是无锡市蓝天新港大酒店的招牌特色，鲜脆香酥的口感俘获不少食客味蕾，这道菜品将滨海特色食材与中式煎饼技法结合，风味独特。
食材准备
- 新鲜海蓬菜150克
- 中筋面粉100克
- 清水80毫升
- 鸡蛋1个
- 食盐2克
- 食用油15毫升
制作步骤
- 海蓬菜洗净，入沸水焯烫1分钟去除部分盐分，捞出过凉挤干水分，切成碎末备用；
- 面粉加清水搅拌成无颗粒的面糊，磕入鸡蛋搅匀，加入海蓬菜碎、食盐，充分混合成稠度适中的面糊；
- 平底锅刷一层食用油，小火加热后倒入面糊，用锅铲摊成薄厚均匀的圆饼状；
- 煎至底部定型金黄，翻面续煎1分钟，至两面均呈酥脆色泽，出锅改刀装盘即可。
这道煎饼鲜咸适口，海蓬菜的脆嫩与饼皮的香酥碰撞，层次丰富，既保留了食材本味，又有恰到好处的焦香。品尝这道特色煎饼时，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和煎饼的酥脆感，余味更显悠长，为用餐体验添彩。
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