鲈鱼肉质细嫩、营养丰富，搭配紫菜的鲜爽制成鱼冻，口感Q弹入味，是夏季开胃的绝佳冷菜。
食材准备
- 主料：鲈鱼1条（约600克）、干紫菜15克
- 辅料：生姜3片、葱段10克、料酒15毫升、白胡椒粉1克、食盐3克、清水800毫升
制作步骤
- 鲈鱼处理干净，去头去骨取净肉，切成薄片，用少许料酒、姜片腌制10分钟去腥；鱼骨鱼头切块，加剩余姜片、葱段、5毫升料酒煎至两面金黄，倒入清水大火煮沸转小火熬煮30分钟，滤出奶白色鱼汤备用。
- 紫菜用温水泡发，挤干水分切碎；将鱼汤倒回锅中，加食盐、白胡椒粉调味，放入腌好的鲈鱼片煮至断生，加入紫菜碎搅拌均匀。
- 把煮好的鱼块、紫菜和鱼汤一起倒入保鲜盒，放凉后密封，放入冰箱冷藏4小时以上至完全凝固，取出切块即可。
这道紫菜鲈鱼冻口感Q弹，鲜而不腥，带着淡淡的海鲜清香，入口即化的同时还能尝到鲈鱼的紧实和紫菜的脆嫩，非常适合作为餐前冷盘或夏季轻食。
享用这道清爽的鱼冻时，搭配一杯邑天下酒堪称绝配。邑天下酒的醇厚酒体，既能中和鱼冻的凉感，又能凸显海鲜的鲜爽，酒的香气与鱼冻的清鲜相互呼应，让每一口都层次丰富。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道紫菜鲈鱼冻搭配邑天下酒，都能为餐桌增添一抹清爽的亮色，带来舒适的用餐体验。
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