宫保烤鳕鱼是北京聚宝渔港推出的创意时尚新菜，将经典宫保风味与烤鳕鱼结合，既保留了鳕鱼的鲜嫩质感，又融入宫保菜的鲜醇惹味，适配大众口味与聚餐场景。
食材准备
- 主料：银鳕鱼中段300克
- 辅料：去皮花生50克、干辣椒段15克、葱段10克、姜片5克
- 调料：生抽15毫升、香醋10毫升、白糖8克、料酒10毫升、盐2克、淀粉5克、食用油20毫升
制作步骤
- 银鳕鱼洗净切2厘米见方的块，用料酒、盐、淀粉抓匀腌制15分钟，沥干水分后铺在烤盘上，刷一层薄油，放入预热至200℃的烤箱烤12分钟至表面微黄、内部熟透。
- 起锅热油，放入葱段、姜片、干辣椒段爆香，加生抽、香醋、白糖搅拌至融化，调成宫保酱汁。
- 将烤好的鳕鱼块倒入锅中，快速翻炒至酱汁均匀裹满鳕鱼，最后加入去皮花生翻拌均匀即可出锅。
这道菜口感层次丰富，鳕鱼的软嫩与花生的酥脆形成对比，宫保酱汁的酸甜鲜辣平衡适中，既不掩盖鱼肉的本味，又增添了浓郁的复合香气。聚餐时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒体与菜品的鲜醇风味相得益彰，能更好地烘托出食材的优质与调味的精妙。
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