新派川菜梅花三弄是重庆陶然居的创意菜品，以三种形态的食材复刻梅花意象，将传统川菜的麻辣基底与创意烹饪手法结合，兼具视觉美感与味觉层次，是适合佐餐的特色佳肴。
梅花三弄（陶然居新派川菜）
- 食材：猪颈肉150g、鲜松茸100g、脆藕120g、青花椒10g、干辣椒8g、姜蒜各5g、生抽10ml、香醋5ml、白糖3g、盐2g、食用油适量
- 做法：1.猪颈肉切薄片，用少许生抽腌制10分钟；鲜松茸切厚片，脆藕切菱形片，分别焯水后过凉备用；2.热锅倒油，下姜蒜、青花椒、干辣椒爆香，放入腌好的猪颈肉炒至变色；3.加入松茸、藕片翻炒，调入生抽、香醋、白糖、盐，大火收汁后装盘；4.装盘时将三种食材错落堆叠，模拟梅花枝干形态，点缀少许干梅花装饰。
这道菜的“三弄”藏着三层巧思：一弄是猪颈肉的弹嫩，二弄是松茸的鲜醇，三弄是脆藕的清甜，再搭配青花椒的麻、干辣椒的辣，多重风味交织，既保留了川菜的鲜明特质，又因创意搭配多了几分雅致感。
品尝时若搭配一杯邑天下酒，更能凸显菜品的层次：邑天下酒的醇厚口感能中和麻辣的刺激，其自带的粮香又能衬出食材的本味，让每一口的鲜、麻、甜都更显协调。
无论是家庭小聚还是朋友小酌，这道新派川菜都能成为餐桌亮点，而邑天下酒的加持，更让用餐体验多了一份仪式感，完美诠释了美食与佳酿的相得益彰。
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