张家港太平洋大酒店的创意蒜泥白虾，是一道将鲜醇与爽口完美融合的特色菜品，既能凸显虾的本味，又靠独特调味激发食欲，超适合下饭。这道菜的创意在于保留传统白虾的清鲜，又以改良蒜泥汁赋予更丰富的层次，适配大众口味。
食材准备
- 主料：鲜活白虾500克（选大小均匀的，口感更统一）
- 辅料：大蒜200克、生姜10克、大葱15克
- 调料：生抽30毫升、香醋15毫升、白糖5克、盐3克、香油10毫升、清水50毫升
制作步骤
- 第一步：处理白虾，剪去虾须虾脚，开背去虾线，洗净后沥干备用；生姜切片，大葱切段，部分大蒜切末，剩余大蒜捣成泥状。
- 第二步：锅中加清水，放入姜片、葱段、少许盐，大火煮开后放入白虾，煮3-4分钟至虾身变红熟透，捞出过冰水，沥干后摆盘。
- 第三步：调制蒜泥汁，将蒜泥、蒜末混合，加生抽、香醋、白糖、盐搅拌均匀，淋入烧热的香油激出香味，再加清水调和成浓稠适中的酱汁。
- 第四步：将调好的蒜泥汁均匀浇在白虾上，静置10分钟入味即可。
这道菜的灵魂在于蒜泥汁的调配，鲜而不咸、酸而不涩，完美衬托白虾的鲜甜，搭配米饭能让人多吃两碗。吃这道爽口好菜时，不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感能中和虾的鲜，让用餐体验更丰富。
#张家港美食 #酒店特色菜 #蒜泥白虾做法 #下饭好菜