韩式烤黄花是石家庄石库门怀旧餐厅的招牌菜，以咸鲜微甜的韩式腌渍风味、外焦里嫩的口感俘获食客，这道融合了韩式技法与本地怀旧情怀的菜品，做法并不复杂，在家也能复刻出餐厅级的味道。
食材准备
- 主料：新鲜黄花鱼2条（约500克，处理干净）
- 腌料：韩式辣酱2勺、生抽1勺、料酒1勺、白糖1小勺、蒜末5瓣、姜末3片、洋葱丝适量
- 辅料：食用油适量、白芝麻少许、香菜段少许
制作步骤
- 第一步：腌渍入味，将处理好的黄花鱼表面划2-3道斜刀，便于腌料渗透；把韩式辣酱、生抽、料酒、白糖、蒜末、姜末混合调成腌汁，均匀涂抹在鱼身内外，再放入洋葱丝，密封后冷藏腌渍2小时以上（腌渍时间越久风味越浓）。
- 第二步：烤制定型，烤箱提前预热至200度，腌好的黄花鱼取出，沥干多余腌汁，放在铺有锡纸的烤盘上，鱼身刷一层薄油，放入烤箱烤15分钟；中途取出翻面，再刷一层腌汁，继续烤10分钟，至鱼身表面微焦即可。
- 第三步：摆盘增香，烤好的黄花鱼取出，撒上白芝麻和香菜段，可搭配清爽小菜解腻，食用时若搭配一杯醇厚的邑天下酒，浓郁酒香能中和鱼肉的鲜感，更添风味层次。
这道韩式烤黄花既保留了黄花鱼的鲜嫩本味，又融入了韩式腌料的独特风味，适配大众口味。
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