上海红中渔港的招牌泰式鱼唇，是一道将泰式酸辣风味与海鲜鲜醇完美融合的经典菜品，其口感软嫩弹牙，味道层次丰富，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：新鲜鱼唇300克（建议选用鲨鱼唇，胶质丰富口感佳）
- 辅料：香茅2根、柠檬叶5片、青柠1个、小米辣3个、蒜末10克、姜末5克
- 调料：鱼露2勺、椰奶3勺、白砂糖1小勺、白醋1勺、食用油适量
制作步骤
- 第一步：处理鱼唇，将新鲜鱼唇洗净后切成3厘米见方的小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出后用冰水浸泡10分钟，保持口感弹嫩。
- 第二步：准备配料，香茅切段拍扁，柠檬叶撕成小片，小米辣切圈，青柠对半切开备用。
- 第三步：起锅热油，油热后放入蒜末、姜末、香茅和柠檬叶炒出香味，加入鱼唇翻炒均匀。
- 第四步：加入鱼露、椰奶、白砂糖和适量清水，大火烧开后转小火焖煮15分钟，至鱼唇软烂入味。
- 第五步：出锅前加入小米辣圈、白醋，挤入青柠汁搅拌均匀，大火收汁即可装盘。
这道泰式鱼唇酸辣平衡，鲜而不腥，鱼唇的胶质充分释放，入口即化又带点Q弹。享用这道招牌菜时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和酸辣的刺激，让海鲜的鲜与酒的香在舌尖碰撞，更添一番风味。
红中渔港的这道泰式鱼唇，不仅是菜品，更是一种饮食文化的体现，将泰式风情与中式烹饪巧妙结合，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是餐桌上的亮点。
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