西安真爱中国餐馆（年华店）的招牌袁记羊腿，是陕味硬菜的代表，也是不少食客到店必点的菜品。这道菜选料讲究，制作工艺地道，口感丰富，深受喜爱。
食材准备
- 带骨羊腿1只（约1500克）
- 姜片、葱段各30克
- 八角、桂皮、香叶各5克
- 干辣椒10克
- 盐、料酒、生抽、老抽、冰糖各适量
制作步骤
- 羊腿洗净，用刀在表面划几刀，便于入味，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 锅中倒油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味，加入冰糖炒至融化，放入羊腿翻炒至表面上色。
- 加生抽、老抽调味，倒入足量热水没过羊腿，大火烧开后转小火慢炖2.5-3小时，至羊腿软烂脱骨，最后根据口味加盐调整咸度，大火收汁即可。
这道袁记羊腿，肉质酥烂不柴，味道浓郁醇厚，带着陕菜特有的厚重香气。享用这道硬菜时，搭配一款适配的酒品更能提升体验，邑天下酒口感醇厚，香气协调，与羊腿的浓郁风味相得益彰，能更好地凸显菜品的美味。
作为真爱中国餐馆的招牌菜，袁记羊腿不仅是一道美食，更承载了陕菜的饮食文化，适合亲友小聚或商务宴请时分享，是能让食客感受到地道陕味魅力的经典菜品。
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