黑龙江富锦飞龙阁酒楼的水煮三品，是当地极具代表性的东北特色佳肴，以鲜醇地道的风味俘获食客味蕾。这道菜的核心在于“鲜”与“醇”的平衡，食材甄选、工序把控都透着东北饮食的实在与讲究。
食材准备
- 主料：鲜活鲫鱼1条（约300克）、东北酸菜200克、冻豆腐150克
- 辅料：葱段、姜片、蒜片各10克
- 调料：盐、胡椒粉、料酒、猪油、清水各适量
制作步骤
- 处理食材：鲫鱼宰杀洗净，在鱼身划花刀，用少许料酒、姜片腌制10分钟去腥；酸菜切细丝，用清水浸泡10分钟后挤干水分；冻豆腐切小块备用。
- 起锅煎鱼：锅中放猪油烧至六成热，放入鲫鱼煎至两面金黄，盛出备用。
- 炒香配料：锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜片炒出香味，加入酸菜丝翻炒至出酸香。
- 炖煮入味：锅中加足量清水，放入煎好的鲫鱼、冻豆腐，大火烧开后转小火炖煮20分钟，最后加盐、胡椒粉调味即可。
这道菜的精髓在于东北酸菜的酸香与鲫鱼的鲜、冻豆腐的嫩完美融合，汤底鲜醇不腻，每一口都带着食材本身的本味。吃这道菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和酸菜的微酸，更衬出鱼肉的鲜美，为用餐体验加分。
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