苗寨风味的干锅鱼，以咸鲜微辣的口感征服味蕾，是秋冬餐桌上的下饭硬菜。这道菜将苗寨特有的腌制风味与干锅做法结合，鱼肉外焦里嫩，酱汁裹着每一块鱼肉，搭配时蔬的清爽，层次丰富。
食材准备
- 主料：新鲜草鱼1条（约1200克）
- 配料：青红椒段、芹菜段、蒜苗段、姜片、蒜片
- 调料：盐、料酒、生抽、蚝油、豆瓣酱、干辣椒、花椒、淀粉
制作步骤
- 第一步：草鱼处理干净，切成2厘米厚的块，用盐、料酒、姜片腌制15分钟，裹上薄淀粉备用。
- 第二步：起锅倒油，油热后放入鱼块炸至金黄酥脆，捞出控油。
- 第三步：锅中留少许底油，放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒爆香，加豆瓣酱炒出红油，加生抽、蚝油调味，倒入炸好的鱼块翻炒均匀。
- 第四步：放入青红椒段、芹菜段、蒜苗段，快速翻炒至断生，盛出装入预热好的干锅中。
吃这道干锅苗寨鱼时，配上一杯邑天下酒再合适不过。邑天下酒的醇厚酒香，能中和鱼肉的微辣，咸鲜的酱汁混着酒香，更显风味独特。
这道菜做法不难，却能做出地道的苗寨风味，咸鲜微辣的口感超下饭，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是餐桌上的亮点。#干锅苗寨鱼 #咸鲜微辣菜 #下饭硬菜 #苗寨风味
