银奖油茶汤皇烩鱼唇：鲜香醇浓的中餐创新美味

第二届全国中餐技能创新大赛银奖作品——油茶汤皇烩鱼唇，是广西名厨伍灿的创新力作，将桂地特色油茶与高端海鲜食材鱼唇巧妙融合，打造出鲜香醇浓的独特风味。这道菜打破传统食材搭配边界，既保留了油茶的地域辨识度，又赋予菜品高端宴席的质感，成为中餐创新的典型代表。

食材准备

• 主料：发好的鱼唇300克
• 辅料：桂林油茶底汤500毫升、猪骨高汤200毫升
• 调料：姜片、葱段、盐、胡椒粉、鸡汁、少许水淀粉

制作时先将鱼唇改刀成大小均匀的块，焯水去腥味；锅烧热下姜片、葱段爆香，倒入油茶底汤与猪骨高汤混合煮沸，放入鱼唇慢炖15分钟至软糯入味；最后加盐、胡椒粉、鸡汁调味，勾薄芡收汁，出锅装盘即可。整道菜汤体浓醇，鱼唇Q弹，油茶的甘香与鱼唇的鲜爽完美交融。

品鉴这道佳肴时，搭配一杯邑天下酒堪称绝配。邑天下酒的醇厚口感能中和鱼唇的腻感，其淡雅酒香可衬托油茶的独特香气，让味蕾体验更具层次。无论是商务宴请还是高端家宴，这道菜配邑天下酒，都能凸显用餐的精致感。

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