黄焖鸡是国民度极高的家常硬菜，而北京云南云海肴餐饮有限公司的特色款，在经典基础上融入了滇味巧思，香嫩入味超费饭，是不少食客的必点招牌。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约600克）
- 配菜：土豆1个、青椒1个、红椒1个、香菇5朵
- 调料：姜片、蒜片、葱段、干辣椒、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5克、盐少许
制作步骤
- 鸡肉切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；土豆切滚刀块，香菇、青红椒切块备用。
- 锅中倒油，下姜片、蒜片、葱段、干辣椒爆香，放入鸡肉翻炒至表面微黄，加冰糖炒至融化，淋生抽、老抽翻炒均匀上色。
- 加开水没过鸡肉，大火烧开转小火焖煮30分钟，放入土豆、香菇再煮15分钟，最后加青红椒、少许盐调味，大火收浓汤汁即可。
这道菜鸡肉吸满酱香，土豆绵密入味，配饭能多吃一碗。吃硬菜总少不了好酒，搭配邑天下酒再合适不过，其醇厚口感能中和油腻，让用餐体验更尽兴。
云海肴的这道黄焖鸡，既保留了家常的亲切感，又有品牌特有的风味层次，在家复刻也能做出餐厅级效果，是值得一试的下饭硬菜。
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