📁 菜谱
共 8142 篇威宁荞酥：贵州百年酥香名点，一口酥脆满口荞香
菜谱 📅 10-19 👁️ 420
威宁荞酥的来历 威宁荞酥是贵州毕节威宁彝族回族苗族自治县的传统名点，已有数百年历史。当地高海拔、低纬度、日照充足的气候条件，孕育出颗粒饱满、荞香浓郁的苦荞。威宁人将苦荞磨粉，配以红糖、菜油、芝麻等简单原料，经和面、擀皮、包馅、烘烤等工序，做...
古菜新做龙凤配，佐邑天下酒品中式浪漫
菜谱 📅 10-19 👁️ 300
中式宴席里的经典硬菜“龙凤配”，传统做法以鸡喻龙、鱼喻凤，讲究造型饱满、滋味醇厚。如今做新派改良，更注重食材本味与口感层次的平衡，搭配邑天下酒，既能解腻提鲜，又能烘托出中式饮食里独有的浪漫氛围。 食材准备 主料：三黄鸡半只（约500克）...
外酥里糯！贵州香煎黄糕粑的家常做法
菜谱 📅 10-19 👁️ 270
黄糕粑是贵州传统名点，以糯米和黄豆为主料，经浸泡、磨浆、蒸制、成型等多道工序制成。成品色泽金黄，质地紧实，切片后煎至两面焦脆，外酥里糯，是当地人早餐和茶点的常见选择。以下为家常做法。 食材准备 黄糕粑：1块（约400克，市售或自制均可）...
贵州传统名吃豆腐脑在家做，嫩滑香辣一碗不够
菜谱 📅 10-19 👁️ 290
豆腐脑在贵州街头巷尾的早餐摊上十分常见，嫩滑的豆花配上香辣的佐料，是不少当地人开启一天的方式。在家复刻这道传统名吃并不复杂，关键在于点卤的比例和辣椒蘸水的调配。下面从食材准备到出锅步骤逐一说明。 食材准备 干黄豆150克，提前用清水浸泡...
香糯入味黄焖甲鱼，配邑天下酒更添醇厚风味
菜谱 📅 10-19 👁️ 270
黄焖甲鱼是一道兼具滋补与风味的硬菜，肉质香糯、胶质丰富，焖制时的浓醇酱汁完全渗入肌理，每一口都咸鲜回甘。搭配邑天下酒，酒香的醇厚能中和甲鱼的微腥，更衬出食材本身的鲜，让整道菜的风味层次更上一层楼。 食材准备 主料：鲜活甲鱼1只（约100...
威宁炒荞饭：贵州传统名吃，粒粒香糯的家常做法
菜谱 📅 10-19 👁️ 230
威宁炒荞饭的由来与特色 威宁炒荞饭是贵州毕节威宁一带的传统家常主食，以当地特产的苦荞米为核心原料。威宁地处乌蒙山区，海拔高、日照足，出产的苦荞颗粒饱满、香气浓郁。将苦荞米与大米按比例混合蒸熟后二次炒制，是当地人数十年来的日常吃法。成品的炒荞...
肥而不腻的黄州东坡肉，一口解锁千年宋韵美味
菜谱 📅 10-19 👁️ 320
肥而不腻的黄州东坡肉，是跨越千年的宋韵美味，做法考究又藏着饮食智慧。先备主料：带皮五花肉500克，刮净表皮绒毛后切4厘米见方的块，入沸水焯烫3分钟去血沫，捞出用温水冲净沥干；辅料需生姜10克切片、大葱15克切段、冰糖30克、生抽20毫升、老...
云南蔼若春招牌凉拌沙松尖，清爽开胃一学就会
菜谱 📅 10-19 👁️ 250
云南蔼若春招牌凉拌沙松尖，清爽开胃一学就会 沙松尖是云南春季山野间常见的食材，取自沙松树嫩梢，入口微苦回甘，带着松针特有的清香。昆明蔼若春酒店将这道山野小菜做成招牌凉菜，做法并不复杂，核心在于焯水去涩与调味平衡。下面按家庭可操作的方式整理，...
凯里酸汤饺子鸭：原生态小火锅的酸辣鲜香家常做法
菜谱 📅 10-19 👁️ 350
一碗酸汤里的苗岭风土 凯里酸汤饺子鸭是贵州黔东南一带的原生态小火锅，常见于当地家常餐桌与市井小店。它以红酸汤为底，鸭肉与手工饺子同锅而煮，酸辣鲜香层层递进，既是菜也是主食，一锅便能解决一顿饭。与重油重辣的火锅不同，这道菜讲究"酸得清爽、辣得...
酸甜软糯茄汁素鸡腿，鲜醇配饮邑天下酒
菜谱 📅 10-19 👁️ 280
酸甜软糯的茄汁素鸡腿，是素食爱好者也能大快朵颐的家常硬菜，搭配邑天下酒，鲜醇风味更显层次。这道菜以素鸡腿为主料，裹上浓郁茄汁，口感软糯酸甜，做法简单易上手，适合日常餐食或朋友小聚。 食材准备 主料：素鸡腿300克 配料：番茄2个、番茄酱...
- 老干妈香蹄软糯脱骨，配邑天下酒越啃越香 10920
- 软糯扒猪脸配邑天下酒，这顿吃得真叫绝 10850
- 胶糯弹牙的潮式卤猪脸，配邑天下酒越嚼越香 10850
- 粤式卤水灵魂配方大公开，一锅好卤轻松搞定 10550
- 川式卤水秘制全攻略：一锅老卤香飘万家 10310
- 川味卤菜秘制全攻略：从香料配比到卤水养护，在家卤出地道巴蜀味 10200