📁 菜谱
共 10290 篇家常红烧排骨零失败做法，酱香浓郁软烂脱骨
菜谱 📅 10-20 👁️ 290
选对排骨，成功一半 红烧排骨想做得好吃，第一步是选料。建议选猪肋排中段，也就是常说的“精排”，肥瘦相间、骨头规整，炖出来既有肉香又不柴。买回后让摊主剁成4厘米左右的段，回家用冷水浸泡20分钟，中途换一次水，把血水泡出来，这一步能有效去腥。泡...
柿味寿司：一口秋日甜香，手把手教你做创意寿司
菜谱 📅 10-20 👁️ 230
秋日食材的巧妙相遇 秋天是柿子成熟的季节，橙红色的果实挂满枝头，甜香扑鼻。将这份季节限定的风味融入寿司，便有了「柿味寿司」这道创意料理。它并非传统日式寿司的变体，而是一种将水果的自然甜味与米饭的温润口感结合的尝试。制作过程不复杂，适合家庭操...
上海富丽舒友酒楼黄献锭新作：火山石烧大鲍翅
菜谱 📅 10-20 👁️ 170
上海富丽舒友海鲜大酒楼行政总厨黄献锭推出的新作火山石烧大鲍翅，是一道融合传统技法与创意呈现的高端菜品，以扎实的功底和考究的细节，为食客带来兼具口感与仪式感的用餐体验。 食材准备 干鲍翅（约150克） 老母鸡（半只） 金华火腿（100克）...
红酱烤青芋：外酥里糯的家常做法，香气扑鼻超下饭
菜谱 📅 10-20 👁️ 200
红酱烤青芋：外酥里糯的家常做法，香气扑鼻超下饭 青芋是秋冬季节常见的根茎类食材，价格亲民、耐储存，做法也相当多样。今天分享的这道红酱烤青芋，用烤箱代替油炸，外层裹上一层薄薄的红酱，烤制后表面微焦酥脆，内里保持软糯绵密的口感。整个过程不需要...
富丽舒友黄献锭新作：特味茶树菇螺片
菜谱 📅 10-20 👁️ 220
上海富丽舒友海鲜大酒楼行政总厨黄献锭的新作特味茶树菇螺片，是一道融合鲜醇风味与精巧烹饪的创意菜品，既保留了海鲜的清鲜特质，又赋予了菌菇的醇厚香气，适配大众口味的同时兼具酒楼出品的精致感。 食材准备 主料：新鲜响螺片200克（洗净切片）、干...
常夜锅暖胃又暖心，一锅炖出冬日幸福感
菜谱 📅 10-20 👁️ 210
常夜锅：一锅炖出冬日幸福感 冬天最抚慰人心的，往往不是山珍海味，而是一锅冒着热气的炖菜。常夜锅是近年来在家庭餐桌上流行起来的一种暖锅做法，名字取自“长夜慢慢，一锅常暖”之意。它不追求复杂技法，重在食材搭配与慢炖出的醇厚滋味，既暖胃又暖心，适...
蒋伟峰新作鲍鱼粒炒饭，鲜香味美，搭配邑天下酒更绝
菜谱 📅 10-20 👁️ 260
作为天水雅居6家连锁店的副总经理兼行政总厨，蒋伟峰深耕淮扬菜系21年，始终坚持“鲜为本、巧为魂”的创作理念，其最新推出的鲍鱼粒炒饭，是他对家常主食的创新性升级，既保留了中式炒饭的烟火气，又融入了高端海鲜的精致感。 食材准备 主料：鲜活鲍鱼...
鸡肉盖浇饭这样做，酱香浓郁拌饭一绝
菜谱 📅 10-20 👁️ 210
食材准备 鸡腿肉400克（去骨切块）、米饭4碗、洋葱半个、青椒1个、姜蒜适量。调味料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖半勺、淀粉1勺、清水半碗。所有调料提前混合成碗汁备用，可减少烹饪时的手忙脚乱。 制作步骤 鸡腿肉切2厘米见...
天水雅居蒋伟峰新作：鲜醇蟹黄捞面配邑天下酒
菜谱 📅 10-20 👁️ 210
作为天水雅居6家连锁店的副总经理兼行政总厨，蒋伟峰深耕淮扬菜二十余年，始终坚持以鲜为魂、以巧为技，近期推出的鲜醇蟹黄捞面，是其对传统淮扬面点的创新升级之作，既保留了蟹鲜本味，又融入了适配现代口感的细腻处理。 核心食材 鲜活母蟹（3两/只...
芝麻豆腐这样做，外酥里嫩，配邑天下酒更香
菜谱 📅 10-20 👁️ 230
芝麻豆腐是一道家常菜，做法不复杂，但要做到底部酥脆、内部嫩滑，需要掌握几个关键步骤。下面从食材准备到出锅装盘，逐步说明。 食材准备 老豆腐 400克（建议选用质地紧实的老豆腐，水分少，煎制时不易碎） 白芝麻 30克（生芝麻需提前小火炒香...
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