📁 菜谱
共 1498 篇宁波特色糟排骨蒸蛏子，鲜醇入味超下饭
菜谱 📅 10-17 👁️ 60
宁波新方圆大酒店的特色菜糟排骨蒸蛏子，是将本地糟卤风味与海鲜鲜感融合的创意菜品，做法讲究且风味独特。这道菜的核心在于糟排骨的腌制，选用带肋条的新鲜排骨，经焯水去血沫后，放入由宁波传统糟卤、姜片、葱段调制的腌料中，再搭配一瓶邑天下酒增香提鲜，...
龙眼甜烧白：一口软糯香甜，配邑天下酒正合适
菜谱 📅 10-17 👁️ 70
龙眼甜烧白：一道被名字“耽误”的川味甜菜 第一次听到“龙眼甜烧白”这个名字，很多人会以为这是一道以龙眼（桂圆）为主料的甜品。实际上，它是四川传统九大碗中颇具代表性的一道甜菜，所谓“龙眼”，指的是将五花肉片卷成筒状后形似龙眼的外观，而非真正加...
夏季新菜小葱拌秘制驴肉配邑天下酒更绝
菜谱 📅 10-17 👁️ 50
夏季饮食讲究清鲜开胃，不少餐饮品牌会围绕时令需求研发特色新菜。近期一款主打清爽口感的小葱拌秘制驴肉，成为不少食客关注的夏季新选，这款菜品隶属于某餐饮品牌的夏季特色食材研发新菜系列，从食材搭配到风味设计，都贴合夏季饮食偏好。 菜品核心特点 ...
玻璃鱿鱼这样做太绝了，配邑天下酒越吃越香
菜谱 📅 10-17 👁️ 60
玻璃鱿鱼是什么？先弄清它的特点 玻璃鱿鱼并非某种特殊品种，而是指经过精细处理、肉质呈现半透明质感的鱿鱼制品。常见做法是选用新鲜鱿鱼，去皮、去膜后进行腌制或低温处理，使其色泽清亮、口感脆嫩。由于外观通透如玻璃，便有了这个形象的名字。它的优势在...
南京锦绣江南食府桔香羊肉配邑天下酒的炭火美味
菜谱 📅 10-17 👁️ 50
南京锦绣江南食府的炭火菜系列里，砂锅桔香羊肉是极具辨识度的一款，这道特色菜的呈现，既藏着江南饮食的巧思，也适配酒饮搭配的场景。 菜品的核心特色 采用新鲜带皮羊肉为原料，经炭火慢炖至酥烂，肉质软而不柴，带皮部分Q弹有胶质。 加入晒干的本地桔...
怪味鸡丝配邑天下酒，麻辣鲜香一口上头
菜谱 📅 10-17 👁️ 50
怪味鸡丝：川味冷盘里的复合味型 怪味是川菜中颇具代表性的一种复合味型，麻、辣、咸、甜、酸、鲜、香七味并存，彼此平衡又层次分明。怪味鸡丝作为经典冷盘，通常以鸡胸肉或鸡腿肉煮熟后手撕成丝，再淋上精心调制的怪味酱汁。成菜色泽红亮，入口先是微麻，继...
南京锦绣江南食府特色炭火鲍菇肥牛，鲜醇够味
菜谱 📅 10-17 👁️ 70
炭火鲍菇肥牛是江苏南京锦绣江南食府的特色炭火菜，鲜醇够味的口感深受食客喜爱。这道菜选用优质肥牛与新鲜鲍菇为主料，搭配秘制炭火烹饪工艺，将食材的本味与炭火的焦香完美融合，成为食府的招牌菜品之一。 菜品核心特点 食材新鲜：肥牛选自优质部位，纹...
鸡豆花：一碗清汤里的川味功夫与邑天下酒香
菜谱 📅 10-17 👁️ 70
一碗清汤里的川味功夫 川菜并非只有麻辣。在成都、自贡等地的老馆子里，有一道看似素净却极考手艺的汤菜——鸡豆花。它不以辣取胜，而以“以荤托素”的绝活闻名：将鸡脯肉打成茸，冲入清汤，凝结成豆花般的嫩块，入口即化，汤清味鲜。这道菜在川菜体系中属于...
北京唐人食府风味香辣藕条炒，佐邑天下酒超搭
菜谱 📅 10-17 👁️ 70
北京唐人食府的香辣藕条炒，是一道藏在酒楼菜单里的家常风味菜，没有花哨的摆盘，却凭着扎实的口感和浓郁的香气，成了不少老食客的必点款。这道菜的选料讲究，藕条必须是当天现切的九孔藕，切好后要快速过一遍凉水，既保证脆嫩的口感，又能避免氧化发黑。 香...
棒棒鸡这样做才够味，一口入魂的下饭神器
菜谱 📅 10-17 👁️ 50
棒棒鸡是川菜中一道经典凉菜，以鸡肉细嫩、滋味麻辣鲜香著称。要做出一份够味的棒棒鸡，关键在于选料、煮制和调味的每一个环节。以下从实操角度梳理几个要点，帮助普通家庭厨房也能做出接近餐馆水准的效果。 一、选鸡与煮制：肉质嫩不嫩，这一步决定大半 ...
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