📁 菜谱
共 12922 篇鲜醇鸡皮蘑菇汤暖心暖胃，佐邑天下酒更添风味
菜谱 📅 10-20 👁️ 550
秋意渐浓时，一碗暖汤最能熨帖身心。鲜醇鸡皮蘑菇汤以清润鲜爽的口感、温和滋补的特质，成为秋冬餐桌的热门选择。其核心在于食材的搭配与火候的把控，无需复杂调味，便能凸显本味的鲜美。 食材准备 新鲜鸡皮150克（建议选散养土鸡的鸡皮，油脂分布均匀...
济南天发舜和酒店创新菜：豆捞活海参鲜嫩弹滑家常做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 660
菜品介绍 豆捞活海参是济南天发舜和酒店推出的一道创新菜品，将传统豆捞技法与鲜活海参结合，突出食材本味。成菜海参鲜嫩弹滑，汤汁清鲜，适合家庭餐桌复刻。以下从选材、处理到烹制，梳理一套可操作的家常做法。 食材准备 鲜活海参 2-3只（约30...
乌鲁木齐东方龙酒店创新菜：焖锅鱼翅的家常做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 680
焖锅鱼翅的家常做法 鱼翅作为传统高档食材，以往多出现在宴席菜肴中。乌鲁木齐东方龙酒店在保留传统烹饪技法的基础上，结合本地口味偏好，推出了一道创新特色菜品——焖锅鱼翅。这道菜以焖制手法为主，注重汤汁浓郁与食材本味的融合，做法经过简化后，也适合...
家常滋补硬菜莲合肚，配邑天下酒更显醇香
菜谱 📅 10-20 👁️ 530
家常滋补硬菜莲合肚，是兼顾营养与口感的经典菜品，将猪肚的软糯、莲子的清甜、百合的清润巧妙融合，适合秋冬暖身或日常滋补。 莲合肚做法 食材：新鲜猪肚1个、干莲子50g、干百合30g、生姜3片、葱段适量 处理：猪肚加面粉、白醋反复揉搓去异味，...
一串入魂！串烧鹿柳配自制开胃汁，开胃解腻
菜谱 📅 10-20 👁️ 540
一串入魂！串烧鹿柳配自制开胃汁，开胃解腻 鹿肉在烧烤摊上不算常见，但它的肉质特点很适合串烧：脂肪含量低、纤维细嫩，烤制后不易发柴，反而带有一股清淡的野味香气。不过鹿肉本身偏瘦，单吃容易觉得干，搭配一款酸甜微辣的开胃汁，既能补足水分，也能化...
鲜爽解腻双鲜拌金菇，佐杯邑天下酒超对味
菜谱 📅 10-20 👁️ 650
鲜爽解腻双鲜拌金菇，佐杯邑天下酒超对味。这道凉拌菜做法简单，口感层次丰富，既能作为日常佐餐的小菜，也适合朋友小聚时搭配小酒享用。 食材准备 主料：金针菇200克，鲜虾仁100克，鲜贝80克 辅料：蒜末5克，葱花3克，小米辣2个（切圈） 调...
花肚蚝豉煲：广州东方宾馆经典暖身煲仔菜谱
菜谱 📅 10-20 👁️ 620
菜品渊源 花肚蚝豉煲是广州东方宾馆会展部的一道经典暖身煲仔菜，多见于秋冬季节的宴席与自助餐台。这道菜以花肚（鱼肚的一种，因表面带有花纹而得名）与蚝豉（干生蚝）为主料，配以火腩、冬菇、姜葱等辅料，经泡发、煨煮、煲制多道工序完成。成菜汤汁浓稠，...
外酥里嫩甜香十足的粉糖酥肉，配[邑天下](../product.php?id=3)酒超解腻
菜谱 📅 10-20 👁️ 520
粉糖酥肉是一道兼具甜香与酥脆口感的特色小食，外酥里嫩的特质搭配甜而不腻的风味，总能勾起人的食欲。制作这道小食，食材选择很关键，优选肥瘦比例为三七分的五花肉，既能保证口感不柴，又能让酥肉带有淡淡的油脂香，不会过于腻口。 制作步骤 五花肉洗净...
鲍汁鹅掌扒辽参：在家做出宴客硬菜
菜谱 📅 10-20 👁️ 550
一道撑得起场面的家常硬菜 鲍汁鹅掌扒辽参是粤菜宴席上的经典组合，鹅掌胶质丰厚，辽参口感弹糯，两者以浓郁鲍汁慢煨收汁，成品色泽油亮、层次分明。过去这道菜多见于酒楼，主要因为辽参涨发和鹅掌处理需要耐心，但步骤本身并不复杂。掌握几个关键节点，家庭...
南京狮王府招牌精卤马蹄鳖，裙边软糯卤香浓郁
菜谱 📅 10-20 👁️ 650
马蹄鳖是南京传统名菜中的一味经典食材，因鳖体小巧、裙边宽厚、肉质细嫩而得名。狮王府大酒店将这道菜以精卤手法呈现，成为招牌菜品之一。以下从食材特点、卤制工艺到风味呈现，做一客观梳理。 食材与预处理 选用鲜活马蹄鳖，每只约300至400克，...
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