📁 菜谱
共 4234 篇鲜墙房永安大饭店招牌纳西牛仔骨，附特制酱配方制法
菜谱 📅 10-18 👁️ 510
鲜墙房永安大饭店招牌纳西牛仔骨 在上海鲜墙房永安大饭店的菜单上，纳西牛仔骨是一道点击率颇高的招牌菜。这道菜将云南纳西族的调味思路与本地烹饪手法结合，牛仔骨肉质嫩滑、酱香浓郁，带有微微的辛香与回甜，适合大多数人的口味。以下整理该菜的选材要点、...
灯笼酱半汤鱼：南京天泽园招牌菜在家做，鲜辣开胃
菜谱 📅 10-18 👁️ 560
灯笼酱半汤鱼：南京天泽园招牌菜在家做，鲜辣开胃 南京天泽园食府的招牌菜“灯笼酱半汤鱼”，以泡椒、灯笼椒与豆瓣酱熬制的复合酱料为底，半汤半烧的技法让鱼肉既入味又保持嫩滑。这道菜鲜辣开胃，汤色红亮，在家复刻并不复杂，关键在于酱料的配比和火候的...
上海豉油鸡在家做，附自制精卤水配方
菜谱 📅 10-18 👁️ 630
上海豉油鸡的家常做法 豉油鸡是粤菜中的经典，传入上海后融入了本帮菜的浓油赤酱风格，形成了色泽红亮、咸中带甜的上海版豉油鸡。在家制作并不复杂，关键在于一锅好的精卤水。以下从卤水配方到浸鸡步骤逐一说明，普通家庭厨房即可操作。 自制精卤水配方 ...
淮安软兜长鱼在家做，鲜嫩爽滑一学就会
菜谱 📅 10-18 👁️ 590
淮安软兜长鱼是淮扬菜中的经典名菜，以鳝鱼脊背肉为主料，成菜鲜嫩爽滑、蒜香浓郁。很多人以为这道菜只能在饭店里吃到，其实在家制作并不复杂，只要掌握几个关键步骤，就能还原出地道的淮安风味。下面从选材到出锅，逐步说明家庭版的做法。 食材准备 主...
天地精华：连云港九龙国际大酒店创新菜谱，鲜到骨子里的美味
菜谱 📅 10-18 👁️ 560
连云港靠海吃海，饮食文化里自带一股鲜灵劲儿。九龙国际大酒店近年推出的创新菜品「天地精华」，便是把这份地域优势做了一次精细化的当代表达。这道菜并非单一菜肴，而是一组以本地时令海鲜与山野食材搭配的拼盘式出品，强调原味、少调味、重火候，试图在传统...
连云港九龙国际大酒店开胃鱼面筋，鲜香弹嫩在家做
菜谱 📅 10-18 👁️ 510
菜品背景 开胃鱼面筋是江苏连云港九龙国际大酒店推出的一道创新菜品，将本地海鲜食材与传统面筋工艺结合，形成鲜香弹嫩、酸甜开胃的独特风味。这道菜以鱼肉茸与面筋相融，入口既有鱼肉的细腻鲜美，又保留面筋的柔韧嚼劲，适合家庭复刻制作。 食材准备 ...
香烤手撕野兔：连云港九龙国际大酒店创新菜，外酥里嫩
菜谱 📅 10-18 👁️ 510
在连云港九龙国际大酒店的后厨，一道名为“香烤手撕野兔”的创新菜品正悄然走红。这道菜以人工养殖的野兔为原料，借鉴了传统烤制与手撕技法，成菜外皮酥脆、内里鲜嫩，成为酒店菜单上颇具辨识度的特色选项。以下从食材准备、制作步骤和风味特点三方面进行介绍...
豉油皇蒸凤鲚，鲜嫩入味的家常做法
菜谱 📅 10-18 👁️ 700
豉油皇蒸凤鲚的家常做法 凤鲚是春夏时节常见的时令小鱼，肉质细嫩、骨软刺少，最适合清蒸。豉油皇蒸凤鲚是一道粤式家常菜，用调好的豉油皇汁搭配姜葱，蒸出的鱼肉鲜甜不腥，酱香恰到好处。以下做法适合普通家庭操作，材料易得，步骤简洁。 食材准备 凤...
上海谷泰饭店创新菜：石蟹海鲜汤鲜掉眉毛
菜谱 📅 10-18 👁️ 700
上海谷泰饭店近期推出一款创新菜品——石蟹海鲜汤，以舟山群岛新鲜石蟹为主料，搭配多种小海鲜与高汤熬制，汤色乳白，鲜味浓郁。据饭店后厨介绍，这道汤品的研发初衷是希望在传统海鲜汤基础上，突出石蟹特有的清甜与海味层次，经过多次调整配比，最终形成目前...
上海谷泰饭店创新菜：虫草花炖鸡豆花，鲜嫩养生一绝
菜谱 📅 10-18 👁️ 520
上海谷泰饭店近期推出一道创新菜品——虫草花炖鸡豆花，将传统川菜鸡豆花与滋补食材虫草花结合，以清炖手法呈现。这道菜既保留了鸡豆花的细腻口感，又融入虫草花的菌香与养生价值，成为菜单上颇受关注的新选择。 菜品特色与食材搭配 鸡豆花是川菜中“以荤...
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