📁 菜谱
共 4729 篇雪豆烧牛腩：北碚品道居酒店新品川菜软糯鲜香
菜谱 📅 10-18 👁️ 190
雪豆烧牛腩：北碚品道居酒店新品川菜软糯鲜香 位于重庆市北碚区的品道居酒店近期推出新品川菜系列，其中“雪豆烧牛腩”以软糯鲜香的口感成为菜单上的亮点。这道菜将川菜的醇厚调味与食材本味结合，适合家庭餐桌和宴客场景。以下从菜品特点、食材准备到烹饪...
阿瓦山寨招牌火焰辣牛蛙，附自制酱料秘方
菜谱 📅 10-18 👁️ 220
在郑州餐饮圈，阿瓦山寨的招牌菜“火焰辣牛蛙”一直有着稳定的点单率。这道菜以牛蛙的嫩滑口感为基础，通过自制辣酱和高温火焰的双重处理，形成外层焦香、内里鲜辣的层次感。以下从食材准备、酱料制作到成菜步骤逐一说明，供有兴趣的读者参考。 一、食材准...
金狮麟夏季新菜：咖喱皇炒时蔬配自制咖喱汁
菜谱 📅 10-18 👁️ 140
河南金狮麟酒店上海分店今夏推出时令热炒新品——咖喱皇炒时蔬。这道菜以自制咖喱汁为核心，搭配夏季当季蔬菜，口感浓郁而不厚重，适合炎热天气佐餐。以下为菜品介绍及咖喱汁配方制法。 菜品特点 咖喱皇炒时蔬选用夏季上市的青椒、西兰花、胡萝卜、玉米笋...
南京小厨娘同款沙窝小海带，鲜辣入味在家做
菜谱 📅 10-18 👁️ 70
南京小厨娘同款沙窝小海带，鲜辣入味在家做 沙窝小海带是南京小厨娘精品菜馆里点单率很高的一道凉菜，入口鲜辣、脆嫩爽口，带着沙窝特有的镬气与蒜香。其实这道菜在家也能复刻，关键在选料和调味比例。海带要选薄而脆的小海带结或海带丝，提前泡发去咸；沙...
三菌煲风鹅：项城宾馆风味家常菜，鲜香暖胃一锅端
菜谱 📅 10-18 👁️ 160
一碗项城宾馆的老味道 在河南项城的宾馆后厨里，三菌煲风鹅是一道常年出现在菜单上的家常菜。它不算精致，也没有复杂的摆盘，却凭着鲜香暖胃的特点，成了本地人待客和自家人解馋时的常选项。风鹅的咸香与三种菌菇的鲜味在砂锅里慢慢融合，汤汁浓而不腻，天凉...
一锅鲳鱼焗饭鲜到舔锅底，上海绍兴饭店招牌菜在家做
菜谱 📅 10-18 👁️ 180
鲳鱼焗饭是上海绍兴饭店的经典饭菜结合菜品，将海鲜的鲜味与米饭充分融合。以下是在家复刻这道招牌菜的详细做法，供有兴趣的读者参考。 食材准备 新鲜鲳鱼 1条约400克 大米 300克 姜片、葱段 适量 生抽 2汤匙、老抽 半汤匙、料酒 1汤...
成都爵味1511小厨干锅香辣蟹，附自制蟹酱做法
菜谱 📅 10-18 👁️ 280
成都爵味1511小厨：干锅香辣蟹的麻辣哲学 在成都，干锅是一门江湖。爵味1511小厨的干锅香辣蟹，是这套江湖逻辑里较有辨识度的一道单品。它不靠夸张的辣度取胜，而是以复合香气和蟹肉的鲜甜为底，辣得有层次，香得有来路。普通食客若想在家复刻，关键...
西贝六里桥同款：咸豆浆煮菜心家常做法
菜谱 📅 10-18 👁️ 260
西贝莜面村六里桥店有一道不太起眼却常被老客点名的搭配：咸豆浆煮菜心。它把江浙一带的咸豆浆做法和粤式菜心的清甜结合，汤底豆香浓郁、微咸回甘，菜心脆嫩不塌，适合家庭操作。下面按家常条件还原做法，分量约2人。 食材准备 菜心 300克（选梗细...
炭火慢烤锁住鲜甜，南京锦绣江南这道有机小茄子凭啥桌桌必点
菜谱 📅 10-18 👁️ 150
南京锦绣江南食府的炭火菜系列里，有一道几乎每桌都会出现的小菜——炭火有机小茄子。它看起来朴素，做法也不复杂，却常年占据点单前列。这道菜的关键，在于用炭火慢烤的方式处理有机小茄子，让茄肉在温和的热力下逐渐软化，锁住本身的清甜，再配上一层简单的...
炭火小宝石鸡：南京锦绣江南食府招牌炭火菜，皮脆肉嫩一口爆汁
菜谱 📅 10-18 👁️ 260
炭火小宝石鸡：南京锦绣江南食府招牌炭火菜，皮脆肉嫩一口爆汁 南京锦绣江南食府的招牌炭火菜“小宝石鸡”，是近年本地食客口口相传的一道特色菜。名字里的“小宝石”并非指食材名贵，而是形容鸡身经炭火烤制后，表皮泛出琥珀般的油亮光泽，斩件后块块如宝...
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