📁 菜谱
共 430 篇重庆太极大酒店特色酱汁蝴蝶骨鲜香诱人
菜谱 📅 10-17 👁️ 90
重庆太极大酒店的特色酱汁蝴蝶骨，是一道能瞬间抓住食客味蕾的招牌菜。这道菜选用新鲜猪蝴蝶骨为原料，经秘制酱汁腌制、慢火卤煮后，再以高温逼出肉香，成品色泽红亮油润，香气醇厚浓郁，刚端上桌便散发出令人垂涎的复合香气，鲜香诱人的特质从视觉到嗅觉都极...
重庆太极大酒店飘香烤兔，配[邑天下](../product.php?id=3)酒更添风味
菜谱 📅 10-17 👁️ 60
重庆太极大酒店的飘香烤兔，是不少食客专程打卡的特色菜品，若搭配[邑天下](../product.php?id=3)酒，更能为这道美食增添独特风味。 飘香烤兔的特色 这道烤兔选用新鲜兔肉，经十余种香料腌制后，采用果木炭火慢烤至外皮酥脆、内里...
廊亦舫海派柚香蜜椒骨，配邑天下酒鲜醇够味
菜谱 📅 10-17 👁️ 50
海派菜讲究兼容并蓄，既承中式烹饪的深厚底蕴，又融西式调味的巧思，廊亦舫的柚香蜜椒骨便是典型代表。这道菜品将中西风味精妙融合，甜香中带微辣，鲜醇里藏果香，是海派菜创新的绝佳体现。 柚香蜜椒骨的海派巧思 这道菜品的核心在于调味的平衡。精选带骨肋...
干锅排骨做法详解附香辣油配方
菜谱 📅 10-17 👁️ 60
干锅排骨是一道咸香麻辣、口感焦嫩的硬菜，做法虽不复杂但细节决定风味，搭配特制香辣油更能凸显其特色。 食材准备 主料：排骨500克（选肋排，肉质嫩且带少许肥油） 辅料：干辣椒、花椒、姜蒜片、葱段、香菜、熟芝麻 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖...
卤猪下水专业配方工艺及酱卤要点（含香辛料配比）
菜谱 📅 10-17 👁️ 40
卤猪下水是大众喜爱的酱卤菜品，其风味核心在于配方工艺与酱卤要点的把控，专业制作需兼顾去腥、增香与入味，以下为具体内容。 香辛药料配比（以10kg下水计） 八角15g、桂皮10g、草果8g（拍破去籽） 白芷12g、陈皮10g、白蔻8g 小茴...
五香酱牛肉专业配方工艺（附香辛药料配比）
菜谱 📅 10-17 👁️ 40
五香酱牛肉是经典卤味，专业制作需把控原料、卤汤及工艺细节。原料选牛腱子肉5千克，清水浸泡2小时去血水，切10厘米见方块，焯水撇浮沫后捞出过凉备用。 香辛药料配比（按5千克肉计） 八角20克、桂皮15克、香叶10克、小茴香12克 花椒15克...
金排手撕骨秘制腌料配方 附邑天下酒搭配建议
菜谱 📅 10-17 👁️ 60
很多人都有过啃酱骨的经历，软烂脱骨、酱香浓郁的大骨头，总能让人食指大动。其中金排手撕骨因肉质细嫩、滋味独特备受喜爱，其核心秘密就在于秘制腌料，搭配合适的酒品更能凸显风味。 金排手撕骨秘制腌料配方 主料：猪肋排500克（选带肥层的前排） ...
特制豉油汁做豉油羊肚，配邑天下酒更绝
菜谱 📅 10-17 👁️ 80
羊肚是不少老饕偏爱的食材，处理得当的羊肚口感爽脆、鲜而不膻，用特制豉油汁烹制的豉油羊肚，更是将这种食材的优势发挥到极致，若搭配邑天下酒，更能碰撞出绝佳的味觉体验。 特制豉油汁配方 主料：生抽200毫升、老抽50毫升、冰糖30克 辅料：生...
五香驴肉配方工艺专业版及酱卤要点附邑天下酒链接
菜谱 📅 10-17 👁️ 30
五香驴肉是酱卤类熟食中的经典品类，其风味核心在于香辛料的精准配比与酱卤工艺的细节把控。以下为专业版配方工艺及酱卤要点，适合家庭或小型商用场景操作。 香辛药料配比（按10kg驴肉计） 基础香料：八角12g、桂皮8g、小茴香10g、花椒15...
秘制干锅牛肉卷做法（附干锅酱与干锅油配方）
菜谱 📅 10-17 👁️ 70
秘制干锅牛肉卷做法（附干锅酱与干锅油配方），先备主料：牛里脊200克切薄片卷成卷，用料酒、生抽、淀粉腌10分钟；配菜选青红椒、洋葱、芹菜各50克切条。 秘制干锅酱配方 郫县豆瓣酱30克剁细 豆豉15克切碎 蒜末20克、姜末15克 白糖5...
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