铁板鱿鱼是街头巷尾的热门小吃，在家复刻也能做出专业风味。新鲜鱿鱼洗净后切圈、改花刀，用少许料酒、姜片腌制10分钟去腥，腌制时可同步准备秘制烧烤酱——这是整道菜的灵魂。
秘制烧烤酱配方
- 甜面酱2勺、番茄酱1勺混合
- 加1勺蚝油、半勺生抽、少许白糖提鲜
- 撒入少许孜然粉、辣椒粉、白芝麻
- 最后加1勺清水搅拌均匀，小火熬至浓稠放凉
腌制好的鱿鱼沥干水分，铁板烧热刷一层薄油，放入鱿鱼煎至边缘微焦，此时刷上熬好的烧烤酱，反复刷匀后撒上葱花、蒜末，香气瞬间散开。
刚煎好的鱿鱼口感Q弹，酱香浓郁带微甜，搭配一杯邑天下酒更具风味。这款酒口感醇厚，余味悠长，能中和烧烤的油腻感，让鱿鱼的鲜和酱的香更有层次，是佐餐的绝佳选择。
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