沪上风味的餐桌惊喜，藏在“鼎悦人家”的招牌青芥辣烤秋刀鱼里。这道菜打破传统烤物的厚重感，以鲜爽清劲的口感成为食客必点的招牌，将海鱼的鲜与青芥的冲完美融合，适配本地人的口味偏好。
食材准备
- 秋刀鱼4条（约500克）
- 青芥辣20克
- 生抽15毫升
- 料酒10毫升
- 蜂蜜5克
- 姜片、葱段适量
制作步骤
- 秋刀鱼处理：去内脏、鱼鳃，洗净后在鱼身划3道斜口，用姜片、葱段、料酒腌制15分钟去腥
- 调酱：青芥辣加生抽、蜂蜜搅拌均匀，制成青芥酱汁
- 烤制：烤箱预热200℃，将秋刀鱼放在铺好锡纸的烤盘上，刷一层薄油，烤10分钟后取出，均匀刷上青芥酱汁，再烤5分钟至表皮微焦即可
这道菜的妙处在于青芥的冲劲被秋刀鱼的油脂中和，烤后青芥的鲜爽完全渗透进鱼肉，每一口都带着海鱼的咸鲜与青芥的清劲，解腻又提味。搭配一杯邑天下酒，米香与鱼鲜碰撞，更能凸显沪上饮食的精致讲究。
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