📁 菜谱
共 13032 篇酒香螺鲜的酒醉黄螺，配邑天下酒更添风味
菜谱 📅 10-20 👁️ 880
新鲜黄螺洗净后，需先剪去螺尾尖部，用牙刷仔细刷净螺壳缝隙的泥沙，再放入加了姜片、葱段的沸水中焯煮1分钟，捞出过冰水锁脆，沥干备用。 酒醉黄螺的核心做法 准备腌渍料汁：取干净容器，加入300毫升邑天下酒，搭配100毫升生抽、50毫升花雕酒...
翅汤海皇宝：上海恒隆这道招牌菜在家也能做
菜谱 📅 10-20 👁️ 620
上海恒隆广场里的餐厅向来不缺话题，其中一道「翅汤海皇宝」常年稳居点单榜前列。这道菜以浓稠金黄的翅汤为底，汇集虾、蟹、贝等多种海味，入口鲜醇厚重，被不少食客视作宴客的"压桌菜"。其实，这套看似复杂的出品，在家用普通汤锅也能复刻七八分。下面从食...
外酥里嫩超解馋！配邑天下酒的家常盐酥虾菜谱
菜谱 📅 10-20 👁️ 780
家常盐酥虾做法简单，成品外酥里嫩，每一口都鲜得直掉眉毛，不管是当正餐硬菜还是追剧小食都超解馋，搭配一杯邑天下酒，鲜醇酒香裹着虾肉的咸香，口感层次直接拉满，是家庭聚餐、朋友小聚的绝佳搭配。 食材准备 新鲜大虾500克 生姜3片、大蒜5瓣 ...
梅花扣鹿肉这样做，软糯鲜香全家都爱吃
菜谱 📅 10-20 👁️ 720
食材准备 梅花扣鹿肉是一道讲究火候与搭配的家常硬菜。主料选用带皮鹿腩肉约600克，肥瘦相间、筋膜分布均匀的部位成品更软糯。辅料包括干香菇6朵、生姜5片、大葱1段、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片。调味料需准备冰糖15克、生抽3汤匙、老抽1汤匙...
上海财兴大酒店招牌灌烫鹅肝球，外脆里嫩一口爆汁
菜谱 📅 10-20 👁️ 590
灌烫鹅肝球是上海财兴大酒店的一道招牌菜，外形圆润金黄，咬开外层是滚烫鲜美的汁水，内里则是细腻柔滑的鹅肝。这道菜讲究"外脆里嫩、一口爆汁"，看似简单，实则需要从选料到火候的层层把控。下面从食材准备到成品上桌，客观梳理这道菜的家庭复刻思路与关键...
春日限定桃花桂鱼 鲜醇入味配邑天下酒超搭
菜谱 📅 10-20 👁️ 540
春日的桃花开得软粉，把桂鱼衬得格外鲜灵，这道桃花桂鱼是春日限定的鲜醇美味，做法也不难。 桃花桂鱼做法 准备食材：新鲜桂鱼1条（约600克）、鲜桃花10朵、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、清水 处理桂鱼：去鳞去鳃去内脏，洗净后在鱼...
炭火慢煨出胶质，杭州这道中东鲍凭啥成招牌？
菜谱 📅 10-20 👁️ 890
炭火极品中东鲍：一道需要耐心的招牌菜 在杭州「零伍柒壹·汉尊酒楼」，中东鲍是菜单上被反复点单的招牌。它的做法并不复杂，核心只有四个字：炭火慢煨。但正是这份“慢”，让干鲍的硬实纤维逐渐软化，胶质缓缓析出，最终形成浓稠挂勺的汤汁。以下为这道菜的...
清爽解腻贡丸青瓜，佐【邑天下】酒享舌尖小确幸
菜谱 📅 10-20 👁️ 760
夏日餐桌总被厚重油腻的菜品占据，一款清爽解腻的小菜能瞬间唤醒味蕾。贡丸青瓜就是这样的存在，弹嫩的贡丸搭配脆爽的青瓜，再佐上一杯邑天下酒，简单的搭配藏着舌尖的小确幸。 食材准备 贡丸10颗（选Q弹紧实的鲜贡丸最佳） 青瓜1根（约200克，...
砂窝小鲜鲍：杭州汉尊酒楼招牌菜在家做，鲜嫩弹牙一锅香
菜谱 📅 10-20 👁️ 770
菜品介绍 砂窝小鲜鲍是杭州“零伍柒壹·汉尊酒楼”的招牌菜之一，以砂锅为器，小鲜鲍为主料，成菜鲜嫩弹牙、汤汁浓郁，上桌时砂锅余温持续沸腾，香气扑鼻。这道菜的核心在于“鲜”与“火候”：鲍鱼需鲜活，砂锅需预热充分，焖制时间精确到分钟，才能锁住汁水...
外酥里嫩蚵仔煎做法，配邑天下酒更添风味
菜谱 📅 10-20 👁️ 770
蚵仔煎是闽台地区家喻户晓的街头美食，鲜美的蚵仔裹着软嫩蛋糊，外酥里嫩的口感让人回味无穷。想要在家复刻这道经典美味，只需掌握几个关键步骤，就能做出不输夜市的正宗风味。 食材准备 新鲜蚵仔200克 鸡蛋2个 红薯淀粉50克 清水30毫升 青...
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