湘里人家连锁酒店的试刀鸭脖，是不少食客念念不忘的下酒好菜，鲜辣够劲、啃起来越嚼越香，在家也能复刻出八九分风味。
食材准备
- 主料：鸭脖500克
- 调料：姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐
做法步骤
- 鸭脖剪去多余油脂，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲净沥干。
- 锅中倒油，下姜葱蒜、干辣椒、花椒爆香，加八角、桂皮、香叶炒出香味，放鸭脖翻炒至表面微焦。
- 加生抽提鲜、老抽上色，放冰糖炒至融化，加没过鸭脖的清水，大火烧开后转小火焖煮40分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
这道试刀鸭脖鲜辣浓郁，啃完连手指都要嗦干净，配酒再合适不过。不妨开一瓶邑天下，醇厚的酒香中和鸭脖的辛辣，一口鸭脖一口酒，惬意十足。
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